เนื้อชนิดใดดีกว่าที่จะอบ
บทความนี้จะพาเพื่อนๆ ไปเจาะลึกถึงการอบเนื้อ พร้อมแนะนำเนื้อที่เหมาะสมสำหรับการนำไปอบ พร้อมวิธีการเตรียมเนื้อที่เราจะนำมาอบกันให้ได้สูตรอาหารที่ออกมาสำเร็จ อร่อย น่าทาน พร้อมเสิร์ฟกันไปเลย
เนื้อสัตว์ที่นิยมนำมาอบ
บนโลกใบนี้มีเนื้อสัตว์มากมายชนิดให้เพื่อนๆ ได้เลือกสรรค์ เหลือเพียงแค่ว่าคุณจะสามารถทำออกมาได้น่ากินหรือไม่เท่านั้นเอง โดยประเภทเนื้อสัตว์ที่นิยมนำมาอบมีดังนี้
* เนื้อวัว เนื้อวัวมีหลากหลายส่วนให้เพื่อนๆ ได้เลือกนำมาอบ ไม่ว่าจะเป็น เนื้อสันใน เนื้อริบอาย เนื้อสตริปลอยด์ เป็นต้น โดยวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงเนื้อวัวคือการอบที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลานาน ซึ่งจะช่วยให้เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ ไม่เหนียว
* เนื้อหมู เนื้อหมูเป็นอีกหนึ่งเนื้อสัตว์ที่นิยมนำมาอบ โดยเฉพาะส่วนสันนอก เนื้อสะโพก สันใน ซึ่งเราสามารถนำมาทำเมนูหมูอบน้ำผึ้ง หมูอบน้ำแดง หรือหมูอบสมุนไพร จุดเด่นของเนื้อหมูคือจะนุ่มกว่าเนื้อวัว เนื้อไม่เหนียวมาก
* เนื้อไก่ เนื้อไก่ถือเป็นเนื้อสัตว์ที่อบง่ายมากที่สุด ไม่ว่าจะเลือกใช้ส่วนอกไก่ หรือสะโพกไก่ ข้อดีของเนื้อไก่ก็คือมีราคาถูก หาซื้อได้ง่าย และให้โปรตีนสูง
* เนื้อปลา เนื้อปลาเป็นเนื้อสัตว์ที่ย่อยง่าย มีโปรตีนสูง และไขมันน้อย เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมน้ำหนักหรือผู้ที่กำลังมองหาเนื้อสัตว์ที่มีไขมันต่ำ แต่อย่างไรก็ตามเนื้อปลามักจะค่อนข้างแห็งเมื่อนำมาอบ ฉะนั้นแล้วจึงจำเป็นต้องเลือกปลาสดๆ และนำมาหมักก่อนที่จะอบ เพื่อให้เนื้อปลาชุ่มฉ่ำ นุ่มอร่อยมากยิ่งขึ้น
วิธีการเตรียมเนื้อก่อนนำไปอบ
เมื่อได้เนื้อสัตว์ที่ต้องการแล้ว ขั้นตอนต่อไปก็คือการเตรียมเนื้อก่อนนำไปอบ ซึ่งก็คือการหมักเนื้อ โดยวัตถุประสงค์ของการหมักเนื้อคือเพื่อให้เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีรสชาติอร่อย โดยวิธีการหมักเนื้อที่นิยมนำมาใช้มีดังนี้
* การหมักเนื้อด้วยน้ำเกลือ การหมักเนื้อด้วยน้ำเกลือเป็นวิธีการหมักเนื้อที่ง่ายที่สุด โดยวิธีนี้เพียงแค่เพื่อนๆ ใช้เกลือและน้ำในปริมาณที่เท่าๆ กัน จากนั้นให้นำเนื้อสัตว์ที่เราเตรียมไว้ลงไปแช่ในน้ำเกลือ 30-60 นาที ก่อนที่จะนำไปอบ แต่ข้อควรระวังของวิธีนี้คือไม่ควรหมักนานเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อเค็มเกินไป
* การหมักเนื้อด้วยเครื่องเทศ การหมักเนื้อด้วยเครื่องเทศเป็นอีกหนึ่งวิธีที่นิยมนำมาใช้ เพราะสามารถช่วยเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อสัตว์ได้เป็นอย่างดี โดยเครื่องเทศที่นิยมนำมาใช้ในการหมักเนื้อมีหลากหลายชนิด เช่น พริกไทยดำ กระเทียม หัวหอม โรสแมรี่ สะระแหน่ เป็นต้น
* การหมักเนื้อด้วยน้ำมันมะกอก การหมักเนื้อด้วยน้ำมันมะกอกสามารถช่วยให้เนื้อสัตว์นุ่ม ชุ่มฉ่ำ และไม่ติดกระทะในขณะที่อบได้ดี แต่อย่างไรก็ตามไม่ควรใช้ปริมาณน้ำมันมากเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อสัตว์เลี่ยนได้
วิธีการอบเนื้อที่ได้เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ น่ากิน
เมื่อเตรียมเนื้อเรียบร้อยแล้ว ก็ต้องมาถึงขั้นตอนการอบเนื้อ โดยเรามีวิธีการง่ายๆ ที่จะช่วยให้ได้เนื้อที่นุ่ม ชุ่มฉ่ำ น่ากินมาฝากกัน ดังนี้
* ความร้อนที่เหมาะสมในการอบเนื้อ ขั้นตอนแรกเลยเพื่อนๆ ต้องทำการอุ่นเตาอบให้พร้อมก่อน โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 175-200 องศาเซลเซียส ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์
* การวางเนื้อในเตาอบ เมื่อเตาอบอุ่นได้ที่แล้ว ให้นำถาดที่ใส่น้ำลงไปที่ก้นเตาอบ ถัดขึ้นมาเป็นตะแกรงวางถาดอบเนื้อ โดยให้ถาดอบเนื้ออยู่สูงกว่าถาดน้ำประมาณ 1-2 นิ้ว
* การอบเนื้อ นำเนื้อที่หมักแล้วใส่ลงในถาดอบ จากนั้นนำเข้าเตาอบและอบไปเรื่อยๆ จนกว่าเนื้อสุก โดยใช้เวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดและประเภทของเนื้อ เช่น ถ้าเป็นเนื้อหมูจะใช้เวลาประมาณ 1-2 ชั่วโมง ถ้าเป็นเนื้อไก่จะใช้เวลาประมาณ 30-45 นาที หรือจนกว่าเนื้อสุก
* พักเนื้อก่อนหั่น เมื่ออบเนื้อเสร็จแล้ว ให้นำเนื้อออกจากเตาอบและพักไว้ประมาณ 10-15 นาที ก่อนที่จะนำมาหั่นและเสิร์ฟ เพื่อไม่ให้เนื้อแห้งเกินไป
เพียงเท่านี้ก็จะได้เนื้อที่ผ่านการอบจนได้ความอร่อย นุ่ม ชุ่มฉ่ำ น่ากิน ที่พร้อมเสิร์ฟแล้ว
———————————————————————-
คำถามที่พบบ่อย (FAQ)
1. ควรใช้เนื้อสัตว์ประเภทไหนดีสำหรับการอบ?
— เนื้อสัตว์ประเภทที่นิยมนำมาอบ ได้แก่ เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อไก่ และเนื้อปลา
2. วิธีการหมักเนื้อก่อนนำไปอบอย่างไร?
— วิธีการหมักเนื้อก่อนนำไปอบที่นิยมใช้ ได้แก่ การหมักด้วยน้ำเกลือ การหมักด้วยเครื่องเทศ และการหมักด้วยน้ำมันมะกอก
3. วิธีการอบเนื้อที่ได้เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ น่ากินอย่างไร?
— ขั้นตอนแรกต้องอุ่นเตาอบให้พร้อมก่อน โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 175-200 องศาเซลเซียส ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ ถัดมาให้นำถาดที่ใส่น้ำลงไปที่ก้นเตาอบ ถัดขึ้นมาเป็นตะแกรงวางถาดอบเนื้อ โดยให้ถาดอบเนื้ออยู่สูงกว่าถาดน้ำประมาณ 1-2 นิ้ว จากนั้นนำเนื้อที่หมักแล้วใส่ลงในถาดอบ นำเข้าเตาอบและอบไปเรื่อยๆ จนกว่าเนื้อสุก เมื่ออบเสร็จแล้ว ให้นำเนื้อออกจากเตาอบและพักไว้ประมาณ 10-15 นาที ก่อนที่จะนำมาหั่นและเสิร์ฟ
4. ควรใช้เครื่องปรุงอะไรบ้างในการหมักเนื้อก่อนนำไปอบ?
— เครื่องปรุงที่นิยมนำมาใช้ในการหมักเนื้อ ได้แก่ เกลือ พริกไทย กระเทียม หัวหอม โรสแมรี่ สะระแหน่ เป็นต้น
5. วิธีการอบเนื้อที่ได้เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ น่ากินอย่างไร?
— วิธีการอบเนื้อให้ได้เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ น่ากิน ได้แก่ การอุ่นเตาอบให้พร้อมก่อนที่อุณหภูมิ 175-200 องศาเซลเซียส นำถาดที่ใส่น้ำลงไปที่ก้นเตาอบ ถัดขึ้นมาเป็นตะแกรงวางถาดอบเนื้อ โดยให้ถาดอบเนื้ออยู่สูงกว่าถาดน้ำประมาณ 1-2 นิ้ว นำเนื้อที่หมักแล้วใส่ลงในถาดอบ นำเข้าเตาอบและอบไปเรื่อยๆ จนกว่าเนื้อสุก เมื่ออบเสร็จแล้ว ให้นำเนื้อออกจากเตาอบและพักไว้ประมาณ 10-15 นาที ก่อนที่จะนำมาหั่นและเสิร์ฟ
